El INSIBIO surgió casi naturalmente como mutuo acuerdo de cuatro Profesores de tres Facultades de nuestra Universidad: el Dr. Francisco Barbieri y el Dr. Ricardo Farías ambos de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, el Dr. Alfredo Coviello de la Facultad de Medicina y el Dr. Máximo Valentinuzzi de la Facultad de Ciencias Exactas. Se creó legalmente el 28/11/1980 por resolución nº 1637/980, según convenio nº 1642/980 entre la UNT y el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Dicho convenio fue protocolizado por resolución nº 0696/981 del 29/06/1981. Mediante ello se determinó que el INSIBIO dependería del Rectorado de la UNT. El nuevo Instituto se construyó sobre la base de cuatro grupos de investigación que venían desarrollando sus actividades en el seno de la UNT desde hacia mas de ocho años y liderados por los Profesores mencionados anteriormente. Estos dieron lugar a cada uno de los Departamentos que componen al INSIBIO:

                                                                           1) Departamento de Biología del desarrollo
                                                                           2) Departamento Bioquímica de la Nutrición
                                                                           3) Departamento de Fisiología
                                                                           4) Departamento de Bioingeniería

Por acuerdo mutuo de los creadores del nuevo Instituto y con la anuencia de las autoridades del CONICET y de la Universidad Nacional de Tucumán surgió el nombre del Dr. Eugenio Valentinuzzi como el primer director.

Previo a la creación, los cuatro grupos mantenían relaciones académicas fluidamente. La creación del INSIBIO nació por:

a) La necesidad de un medio propicio para el establecimiento de estudios de carácter interdisciplinario,

c) La conveniencia de mejorar el rendimiento en el uso de equipos, materiales, bibliografía, servicios comunes y recursos humanos.

b) La necesidad de cubrir dentro de las ciencias biológicas, el espectro amplio y continuo que va desde lo básico a lo aplicado y de éste a lo tecnológico, en un permanente estado dinámico de interrelación.

El personal que integra el INSIBIO continua desempeñando sus funciones docentes en las Facultades correspondientes, lo cual significa que las facultades no perdien recursos humanos sino por el contrario ganan a todos los Becarios e Investigadores del CONICET quienes vuelcan su experiencia en cursos regulares y especiales, prácticas de laboratorio, proyectos y seminarios.

En estos momentos, el INSIBIO funciona en tres lugares físicamente distintos dentro de la UNT, a saber:

-Departamento de Biología del desarrollo y Bioquímica de la Nutrición, en la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia; calle Chacabuco 461.
-Departamento de Bioingeniería, en la Facultad de Ciencias exactas; Av. Independencia al 1800.
-Departamento de Fisiología, en la Facultad de Medicina: Av. Independencia al 1800.

El 5 de junio de 2003 se aprueba el convenio celebrado entre el CONICET y la Estación Experimental Agro-Industrial “Obispo Columbres” (EEAOC) mediante el cual se reconoce a la Sección de Biotecnología de la EEAOC, como Unidad Asociada al INSIBIO. En el año 2004 se inició un trámite similar a los fines de lograr la asociación del Laboratorio de Patología Experimental de la Universidad Nacional de Salta a cargo del Dr. Miguel A. Basombrío.

El INSIBIO es y debe ser un Instituto Universitario. Este último concepto jugó un papel primordial en la concepción del Instituto y mantiene toda su vigencia.